Preparation: 10 min - Total time 50 min.
6 Ingrediënten
-
250 g water
Bereiding
-
Giet het water in de mengbeker en verwarm 1 min/37°C/snelheid 1.
-
Voeg de gist, het broodmeel, de suiker, het zout en 15 g olijfolie toe aan de mengbeker en meng 15 sec/snelheid 6. Kneed 3 min/ zonder maatbeker erop om het deeg luchtig te houden.
-
Haal het deeg uit de mengbeker op een lichtjes met bloem bestoven aanrecht. Als er deegresten aan het mes zijn blijven plakken, meng dan Turbo / 0.5 sec / 2-3 keer. Hierdoor zal het deeg op de wanden terechtkomen en kan het gemakkelijk worden verwijderd met behulp van de spatel.
-
Vorm eerst een bal van het deeg en geef hem de vorm van een rond boerenbrood. Maak met een mes of cutter kruisgewijs 2 à 3 insnijdingen aan de bovenkant van het deeg en bestuif het met bloem. Plaats het boerenbrood in het centrum van de bakplaat voorzien van bakpapier.
-
Leg het brood in een koude oven (zonder voorverwarmen), zet de thermostaat van de oven op 220°C en bak gedurende 40 minuten. Haal het brood uit de oven. Laat het afkoelen alvorens aan te snijden om te serveren.
Hints en Trucs
- Controleer de textuur van het deeg na het kneden in stap 2: is het in bolletjes gescheiden, voeg dan 20 à 50 g water toe; is het te kleverig, voeg dan 1 eetlepel bloem toe. Kneed in beide gevallen nog 1 min./ alvorens het deeg uit de mengbeker te halen.
- Dit brood kan ook worden gebakken in een met olie ingevette bakvorm met deksel (type Pyrex®).
- Of met een broodzak:
- Albert Heijn: https://www.ah.nl/producten/product/wi196785/toppits-braadzakken
- or Blokker: https://www.blokker.nl/p/braadzakken-25x38cm-10-stuks/1120384
van: https://cookidoo.be/recipes/recipe/nl-BE/r117936
6 ingredients
- 250 g of water
- 1 bag of dried yeast (11 g)
- 500 g bread flour and a little more to pollinate
- 1 tsp sugar
- 2 tsp of salt
- 15 g olive oil
Preparation
- Put the water into the mixing bowl and heat 1 min/37°C/speed 1.
- Add the yeast, bread flour, sugar, salt and 15 g olive oil to the mixing bowl and mix 15 sec/speed 6. Knead 3 min/ without measuring cup on top to keep the dough airy.
- Remove the dough from the mixing bowl on a lightly flour-coated countertop. If any dough particles have stuck to the knife, mix Turbo/0.5 sec/2-3 times. In this way the dough will end up on the walls and can easily be removed using the spatula.
- First form a ball of the dough and give it the shape of a round farmhouse bread. Using a knife or cutter, make 2 to 3 cross cuts at the top of the dough and dust it with flour. Place the farmhouse bread in the centre of the baking tray provided with baking paper.
- Place the bread in a cold oven (without preheating), set the thermostat of the oven to 220°C and bake for 40 minutes. Remove the bread from the oven. Leave to cool down before slicing to serve.
Hints and tricks
- Check the texture of the dough after kneading in step 2: if it is separated into balls, add 20 to 50 g water; if it is too sticky, add 1 tablespoon of flour. In both cases, knead another 1min./ before removing the dough from the mixing cup.
- This bread can also be baked in an oil-lubricated baking tin with a lid (type Pyrex®).
- Or with in a roasting bag
Reactie schrijven