Emulgeren met de Thermomix® TM6

Emulgeren is het mengen van vloeistoffen die normaal niet kunnen worden gecombineerd. Met de emulgeerfunctie van de Thermomix® kunt u gemakkelijk saladedressings mayonaise of aioli naar eigen smaak bereiden.

Olie en water of azijn mengen niet om fysische redenen. Dat komt omdat er een spanning bestaat tussen olieachtige en waterige deeltjes die dat verhindert. Het vet drijft bovenop. De Thermomix® klopt zo krachtig dat de spanning wordt opgeheven. Het mengblad mengt de ingrediënten in enkele seconden.

Extra tip:

Vlees van goede kwaliteit is belangrijk. Zout uw vlees voor de sauteren.

U vindt veel basisrecepten met sauteren, bijvoorbeeld in de verzameling "Hoge Temperaturen" in het digitale Thermomix® receptenportaal Cookidoo®.