Koekjes met bessen

U kunt de video van dit recept vinden op onze youtube channel.

130 g boter, kleine stukjes

100 g bruine suiker

1 ei

2 theelepels vanillesuiker, zelfgemaakt of 1 theelepel vanille-extract

180 g bloem

½ theelepel zuiveringszout

½ theelepel bakpoeder 

1 snuifje zout 

85 g blauwe bessen 

20 g rode bessen

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

2. Voeg de boter, suiker, bruine suiker, ei en vanillesuiker toe aan de mengkom en mix gedurende 2 minuten / snelheid 3.

3. Voeg de bloem, zuiveringszout, bakpoeder en zout toe en vouw gedurende 40 seconden / snelheid 4.

4. Voeg de bessen toe en meng gedurende 30 seconden / snelheid 2. Vorm met behulp van twee theelepels balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze 5 cm uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Bak de bakplaten met de koekjes achter elkaar gedurende 10-12 minuten (180°C) tot ze goudbruin zijn. Laat de koekjes op een rooster afkoelen alvorens ze te serveren of in een koekjestrommel te bewaren.