Deze cake kan ook glutenvrij worden bereid. Vervang de gewone bloem door glutenvrije bloem in een verhouding van 1:1.
Ingrediënten
- 1 theelepel boter (om de vorm in te vetten)
- 150 g suiker
- 6 - 8 reepjes citroenschil (alleen het gele deel)
- 300 g wortel, geschild en in blokjes gesneden
- 4 eieren
- 80 g bakmeel (en een beetje meer voor het meel van de bakvorm)
- 15 g bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 300 g gemalen amandelen
Bereiding
1.Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de bakvorm in met boter en bloem.
2. Doe de suiker en citroenschil in de mengkom en verpulver gedurende 20 sec/snelheid 10.
3. Laat met de spatel de ingrediënten zakken tot op de bodem van de mengkom, voeg de wortelen toe en hak 20 sec/snelheid 5. Voeg de eieren toe en klop 5 sec/snelheid 7.
3. Voeg de bloem, bakpoeder, zout en gemalen amandelen toe en mix 6 sec/snelheid 4. Eindig het mixen voorzichtig met de spatel.
4. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak gedurende 40 minuten (180°C). 5. Keer uit op een rooster en laat afkoelen (ca. 40 minuten).
Reactie schrijven