Onze Thermomix® adviseur Carmen Cremades is dol op Ottolenghi-recepten. Waarom zou je ze niet bereiden met de Thermomix®? Zo ontstond onze kookles "Ottolenghi - Recepten met de Thermomix®". Carmen heeft dit heerlijke recept voor de Thermomix® gemaakt en wenst je bon appétit!
Ingrediënten
4 takjes munt
90g gemberwortel geschild of 12
cm
350g bloemkool
650g mini-komkommers geschild,
zaadlijst verwijderd
1 teen knoflook
500g Griekse yoghurt
10g citroensap
50g olijfolie
70g geschaafde amandelen
2 theel. gedroogde munt
Zout en witte peper
Bereiding
1. 800g water invoegen
2. Voeg 4 takjes munt toe
3. 30 g dunne plakjes gember in doen
4. 1 theel. zout toevoegen
5. 3 min/100°C/snelheid 0.5 tot het water kookt
6. 350 g bloemkool roosjes heel klein
7. 3 min 30 sec/100°C/snelheid lepel mes tegen richting
8. Giet ze af en zet opzij (munt en gember weggooien).
9. 650 g mini komkommers toevoegen al zonder schil
10. 60 g gember in kleine stukjes
11. 1 knoflook
12. 500 g Griekse stijl yoghurt
13. 10 g citroensap
14. 1 theel. zout
15. 1/2 theel. witte peper
16. 1 min 30 sec/snelheid 9 begin met 5 en langzaam naar 9 knop draaien
17. In een pannetje bak de amandelen 3 tot 4 minuten met olijf- olie licht goudbruin. Doe olie met amandelen in kom, roer droge munt erdoor, mespunt zout en laat mengsel afkoelen.
18. Verdeel de bloemkoolroosjes over 4 soepkommen, giet
koude soep erover. Schep er wat van het amandelmengsel bovenop en serveer de soep
Reactie schrijven