Pompoen tijd! Mis deze pompoenrisotto niet, want hij is ongelooflijk snel en gemakkelijk te bereiden en smaakt fantastisch.
Ingrediënten
100 g Parmezaanse kaas, in stukjes
1 bos peterselie, zonder steeltjes
500 g pompoen (bijv. Hokkaido), in stukjes
20 g gember, vers, in dunne plakjes
1 bos lente-uitjes, in stukjes (3 cm)
2 teentjes knoflook
40 g olijfolie
300 g risottorijst
600 g water
150 g witte wijn
1 theelepel kruidenpasta voor groentebouillon, zelfgemaakt
of 1 blokje groentebouillon (voor 0,5 l)
2 theelepels zout
2 snufjes peper
20 g boter
Bereiding
1. Voeg de Parmezaanse kaas toe aan de mengkom, hak 10 seconden/snelheid 10 en doe over.
2. Voeg de peterselie toe aan de mengkom, hak 3 seconden/snelheid 8 en verplaats.
3. Voeg de pompoen toe aan de mengkom, hak 8 seconden/snelheid 5 en zet over. Spoel de mengkom af.
4. Voeg de gember toe aan de mengkom, hak 3 seconden op snelheid 8 en duw naar beneden met de spatel.
5. Voeg de lente-uitjes en knoflook toe, hak gedurende 5 seconden / snelheid 5 en duw naar beneden met de spatel.
6. Voeg de olijfolie toe en stoom gedurende 3 min/120°C/niveau 1.
7. Voeg de risottorijst toe en stoom 3 min./120°C/linksdraaiend/niveau 1.
8. Voeg de gehakte pompoen, water, wijn, kruidenpasta, zout en peper toe, meng goed met een spatel en kook 27 min./100°C/linksdraaiend/stap 1.5.
9. Voeg de boter, gehakte peterselie en gehakte Parmezaanse kaas toe, vouw goed door met de spatel, breng op smaak en serveer warm.
Reactie schrijven