Verse pasta met kikkererwtenmeel (glutenvrij en suikervrij)

1. Doe het kikkererwtenmeel, de eieren, de olie en het zout in de mengbeker van de Thermomix. Kneed 2 minuten met de kneedfunctie. Het deeg zal er wat klonterig uitzien. Vorm het vervolgens met de hand tot een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat het deeg 1 uur rusten.

2. Neem een portie van ongeveer 100 g van het deeg en haal het door de pastamachine met de rollers op de breedste stand. Het deeg zal in stukken uit elkaar vallen. Stapel deze stukken op elkaar en haal ze opnieuw door de machine.

3. Herhaal dit proces tot het deeg glad, compact en zacht aanvoelt (ongeveer 10 keer). Verwerk het deeg portie voor portie van 100 g tot alles verwerkt is. Verklein daarna geleidelijk de dikte-instelling van de machine tot je vellen van 1–2 mm dik hebt.

4. Kook de pasta in een grote pan met ruim gezouten water (ongeveer 1 theelepel zout per liter water) gedurende 3–4 minuten, afhankelijk van de vorm en dikte van de pasta. Giet af en gebruik de pasta naar wens.